Защо да изберете бавно печено говеждо
Бавно печено говеждо гарантира, че дори по-твърдите парчета месо ще станат изключително меки. Дългото печене позволява на подправките да проникнат дълбоко в мускулните влакна. Мазнините и колагенът се разграждат бавно, което прави соса гъст и ароматен. Този начин на приготвяне е много удобен, защото месото не изисква постоянно наблюдение във фурната.
Лесно приготвяне на бавно печено говеждо
Подготовка на месото: Извадете говеждото от хладилника половин час преди готвене и го подсушете добре. Поръсете обилно със сол и черен пипер от всички страни. Загрейте зехтина в голям тиган и запечатайте месото до златиста коричка.
Подготовка на зеленчуците: Нарежете лука на едри парчета, а морковите на кръгчета. Сложете ги на дъното на тавата, в която ще печете. Добавете целите скилидки чесън и мащерката, след което поставете месото върху тях.
Добавяне на течности: В същия тиган налейте виното и бульона, за да съберете останалите вкусове от запечатването. Загрейте сместа и я изсипете в тавата около месото. Покрийте съда плътно с капак или алуминиево фолио.
Печене и почивка: Печете в предварително загрята фурна на 150 градуса за около 4 часа. Когато месото е готово, го извадете и го оставете да почине 15 минути преди сервиране. Сервирайте с прецедения сос от тавата.
Полезни съвети за бавно печено говеждо
За най-добър вкус винаги избирайте месо с малко мазнина по него, което ще го запази сочно. Важно е съдът да е плътно затворен, за да не се изпарява течността по време на готвене. Ако сосът ви се струва твърде рядък, може да го варите няколко минути в отделен съд до сгъстяване. Бавно печено говеждо става още по-вкусно на следващия ден, когато ароматите са се смесили напълно.
Можете да пасирате зеленчуците от печенето, за да получите гъста и богата заливка. Ако нямате прясна мащерка, розмаринът също е чудесна добавка към това ястие. Винаги режете месото срещу влакната, за да е максимално крехко при консумация.
Вижте и тези рецепти:
спаначена салата с ягоди,
сладкиш с подправки или
свински котлети на тава със зеленчуци.
