Причини да приготвите фланк стек на скара
Това е един от най-вкусните и икономични начини да се насладите на говеждо месо. Фланк стек на скара става много сочен, ако се маринова предварително или се овкуси добре. Приготвя се изключително бързо, което го прави идеален за заети хора. Можете да го комбинирате с различни салати или гарнитури от зеленчуци.
Лесно приготвяне на фланк стек на скара
Подготовка: Извадете месото от хладилника поне 30 минути преди готвене. Подсушете го добре с кухненска хартия. Намажете го със зехтин и втрийте пресования чесън, солта, черния пипер и розмарина от двете страни.
Печене: Загрейте скарата на висока температура, докато започне да пуши леко. Поставете месото върху нея и го печете около 4 до 5 минути на страна. Това време е достатъчно за средно изпечена степен на готовност.
Почивка: Прехвърлете готовото месо върху дъска за рязане или чиния. Покрийте го хлабаво с фолио и го оставете да почине за поне 10 минути. Този процес позволява на соковете да се разпределят равномерно в месото.
Рязане: Нарежете месото на тънки ивици напречно на мускулните влакна. Това е най-важната стъпка, за да бъде стекът крехък и лесен за дъвчене. Сервирайте веднага с любимата си гарнитура.
Съвети при приготвяне на фланк стек на скара
За най-добър вкус винаги режете вашия фланк стек на скара под ъгъл спрямо влакната. Ако го нарежете по дължината им, месото ще бъде жилаво и трудно за ядене.
Използвайте термометър за месо, за да сте сигурни в резултата. За средно изпечен стек температурата в най-дебелата част трябва да бъде около 55 градуса.
Не натискайте месото с вилица или лопатка, докато се пече на скарата. Така ще запазите всичките му естествени сокове вътре. Можете да добавите малко масло с билки върху горещото месо по време на почивката за още по-богат аромат.
Вижте и тези рецепти:
смути с мляко,
уок със свинско бонфиле или
сьомга със сос от магданоз.
