Защо да опитате говежда пиканя с чесън и мащерка
Приготвянето на говежда пиканя с чесън и мащерка позволява на естествените сокове на месото да се запазят. Мазнината се разтапя бавно и попива в мускулните влакна за повече аромат. Чесънът и мащерката допълват вкуса, без да доминират над месото. Това е лесна рецепта, която винаги впечатлява гостите с професионален резултат.
Начин на приготвяне на говежда пиканя с чесън и мащерка
Подготовка: Направете плитки разрези по мазнината на месото във формата на ромбове. Натрийте говежда пиканя с чесън и мащерка със сол и черен пипер от всички страни. Оставете месото на стайна температура за половин час преди готвене.
Запечатване: Загрейте тиган на среден огън и сложете месото с мазнината надолу. Гответе докато мазнината стане златиста и хрупкава. Обърнете за кратко от другата страна за да се запечата сокът.
Печене: Прехвърлете месото в тава и добавете маслото, смачкания чесън и мащерката. Печете в предварително загрята фурна до желаната степен на готовност. Използвайте термометър за месо за да постигнете перфектна крехкост.
Почивка: Извадете готовото ястие от фурната и го покрийте хлабаво с фолио. Оставете го да почине поне петнадесет минути преди рязане. Нарежете на тънки филийки срещу посоката на влакната.
Съвети за говежда пиканя с чесън и мащерка
Когато купувате говежда пиканя с чесън и мащерка, изберете парче с равномерен слой мазнина. Не отстранявайте мазнината, защото тя е ключова за сочността по време на печене. Винаги режете месото напречно на влакната за максимална крехкост при хранене. Ако обичате по-интензивен вкус, може да добавете и малко розмарин в тавата.
Използването на термометър гарантира, че няма да пресготвите месото. За средно изпечено месо вътрешната температура трябва да бъде около 54 градуса преди почивката. Почивката е задължителна, защото позволява на соковете да се разпределят равномерно. Сервирайте с гарнитура от печени картофи или свежа салата.
Вижте и тези рецепти:
домашни рибни кюфтета,
яхния от бяло зеле с говеждо или
филе от писия с каперси и червено цвекло.
