Защо да опитате говеждо бонфиле на скара
Месото от бонфиле е най-крехкото в цялото животно и съдържа много малко мазнини. Приготвянето му на огън му придава приятен аромат и запечатва соковете вътре. Това ястие е богато на протеини и се комбинира чудесно с различни пресни гарнитури. Изберете говеждо бонфиле на скара за здравословен и вкусен обяд или вечеря.
Приготвяне на говеждо бонфиле на скара
Подготовка: Извадете месото от хладилника поне половин час преди готвене. Нарежете бонфилето на стекове с дебелина около три сантиметра. Подсушете всяко парче много добре с кухненска хартия. Това е важно за получаването на хубава запечена коричка.
Овкусяване: В малка купичка смесете зехтина с пресования чесън и ситно нарязания розмарин. Намажете стековете от всички страни с тази смес. Поръсете със сол и черен пипер точно преди да ги поставите на огъня. Не солете твърде рано, за да не изсъхне месото.
Печене: Загрейте скарата много добре на висока температура. Поставете месото и го печете по три минути от всяка страна за средно изпичане. Използвайте щипки, за да обърнете стековете само веднъж. Не ги натискайте и не ги дупчете с вилица по време на готвене.
Почивка: Прехвърлете готовото месо в топла чиния и го покрийте хлабаво с алуминиево фолио. Оставете го да почине за пет до десет минути. През това време соковете ще се разпределят равномерно в цялото парче. Сервирайте веднага с любимата си гарнитура.
Какво да знаете за говеждо бонфиле на скара
Винаги подсушавайте месото преди да го сложите на скарата, за да се запече, а не да се вари. Температурата на скарата трябва да е много висока, за да се затворят порите на месото веднага. За най-добри резултати използвайте говеждо бонфиле на скара с равномерна дебелина на парчетата. Не обръщайте месото твърде често, защото ще загуби от сочността си.
Ако разполагате с термометър за месо, целете се в петдесет и пет градуса в средата за средно изпичане. Почивката след печене е задължителна за всяко качествено месо. Можете да добавите малко краве масло върху горещия стек за допълнителен вкус. Избягвайте използването на готови подправки със съдържание на захар, които могат да изгорят на скарата.
Вижте и тези рецепти:
брандада от треска,
говежда кайма или
домашни бъркани яйца.
