Защо говеждо, печено в тенджера си заслужава
Готвенето в тенджера позволява на говеждото месо да омекне напълно, без да изсъхва. Когато приготвяте говеждо, печено в тенджера, вие получавате и вкусен сос едновременно с месото. Всички съставки се готвят в един съд, което прави почистването след това много по-лесно. Това е икономичен начин да сготвите по-жилави парчета месо, докато станат сочни.
Как да приготвите говеждо, печено в тенджера
Подготовка на месото: Нарежете месото на големи парчета и го подсушете добре. Загрейте олиото в тенджерата на средна температура. Запържете месото от всички страни, докато хване хубава кафява коричка. Извадете го временно в чиния.
Задушаване на зеленчуците: В същата тенджера добавете нарязания лук и морковите. Гответе няколко минути, докато лукът омекне и стане прозрачен. Добавете чесъна и разбъркайте за кратко, за да не изгори. Върнете месото обратно в съда.
Добавяне на течност: Залейте съставките с топлия телешки бульон, така че да покрие месото частично. Сложете дафиновите листа, солта и черния пипер. Изчакайте течността да заври, след което намалете огъня на минимум. Покрийте с капак.
Бавно готвене: Оставете ястието да къкри тихо около два часа или докато месото започне да се разпада лесно с вилица. Проверявайте нивото на течността и добавете малко топла вода, ако е необходимо. Извадете дафиновите листа преди сервиране.
Още съвети за говеждо, печено в тенджера
Използвайте месо от бут или плешка, защото тези части са най-добри за продължително задушаване. За по-богат вкус може да замените част от бульона с червено вино. Винаги запечатвайте месото в гореща мазнина преди да добавите течност. Това затваря соковете вътре и придава по-добър цвят на вашето говеждо, печено в тенджера. Ако искате по-гъст сос, може да пасирате част от зеленчуците в края на готвенето.
Не забравяйте да оставите месото да почине десет минути преди да го нарежете и сервирате. Това помага на влакната да се отпуснат и да запазят сочността си.
Вижте и тези рецепти:
домашна пилешка салата,
традиционно свинско печено с хрупкава кожа или
мус от риба тон с масло.
