Начало » Риба и морски дарове » Плоска риба » Писия със сос холандез

Писия със сос холандез

Name: Писия със сос холандез
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Писия със сос холандез
Ingredients: 400 г филе от писия; 100 г масло; 2 жълтъка; 1 супена лъжица лимонов сок; 50 г брашно; 2 супени лъжици олио; 1 щипка сол; 1 щипка черен пипер

Писия със сос холандез е класическо рибно ястие с много фин вкус. Тази комбинация е подходяща за специална вечеря или когато искате нещо леко и елегантно. Рибата има крехко месо, което се съчетава перфектно с богатия и кремообразен сос. Приготвянето не изисква сложни техники, но крайният резултат е впечатляващ.

Рецепт

★★★★★

4.8 (35 оценки)

Споделете рецептата тук

Защо да изберете писия със сос холандез

Това ястие предлага баланс между свежестта на морската риба и плътността на масления сос. Писия със сос холандез се готви бързо, което я прави идеална за заети хора. Сосът добавя лека киселинност и богат аромат на масло. Всички продукти са лесно достъпни във всеки магазин.

Начин на приготвяне на писия със сос холандез

Стъпка 1

Подготовка на рибата: Почистете филетата и ги подсушете добре с кухненска хартия. Поръсете ги със сол и малко черен пипер от двете страни. Оваляйте всяко парче в малко брашно и изтупайте излишното количество. Това ще помогне за получаването на лека коричка при пърженето.

Стъпка 2

Приготвяне на соса: Разтопете маслото в малък съд и го оставете леко да се охлади. В метална купа над водна баня разбийте жълтъците с лимоновия сок до сгъстяване. Започнете да добавяте маслото на тънка струя при постоянно бъркане с тел. Продължете докато получите гъст и гладък крем.

Стъпка 3

Пържене на рибата: Загрейте олиото в тиган на средна температура. Поставете филетата и ги пържете за около три минути от всяка страна. Рибата е готова, когато месото стане непрозрачно и лесно се дели на парчета. Внимавайте да не я пресушите, защото писията е много нежна.

Стъпка 4

Сервиране: Поставете готовите филета в чинии за сервиране. Полейте обилно с топлия маслен сос върху всяко парче риба. Може да добавете резен лимон или пресен магданоз за украса. Сервирайте ястието веднага, докато всичко е топло и сочно.

Практични съвети за писия със сос холандез

За най-добър вкус винаги използвайте прясно филе от риба. Когато приготвяте писия със сос холандез, внимавайте водата в тенджерата за водната баня да не докосва дъното на купата с жълтъците. Твърде силната топлина може да пресече соса много бързо. Ако сосът стане прекалено гъст, добавете чаена лъжичка топла вода и разбъркайте енергично.

Използвайте качествено краве масло за по-плътен аромат. Рибата се пържи много кратко, затова следете цвета на месото внимателно. Може да поднесете ястието с гарнитура от варени картофи или задушени зелени аспержи. Тези добавки допълват отлично вкусовия профил на рибата и соса.

Може да ви харесат и мюсли бар, телешки рибай на тиган или свински врат без кост на тава.

Съставки

порции

Коригирай количеството

400 г филе от писия
100 г масло
2 жълтъка
1 супена лъжица лимонов сок
50 г брашно
2 супени лъжици олио
1 щипка сол
1 щипка черен пипер

Време за готвене

Кухненски пособия

Хранителна стойност

ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТна порция

Енергийна стойност:3410 kJ / 815 kcal
Мазнини:61 g
от които наситени мазнини:25 g
Въглехидрати:18 g
от които захари:1 g
Протеини:36 g
Фибри:1 g
Сол:500 mg

Хората също питат

Може ли да се претопля готовата писия със сос холандез?

Не се препоръчва повторно загряване, тъй като сосът може да се раздели и да загуби текстурата си. Най-добре е да консумирате писия със сос холандез веднага след приготвяне. Ако все пак се налага, затоплете рибата отделно на слаб огън.

Каква гарнитура е подходяща за писия със сос холандез?

Към това ястие отлично подхождат леки гарнитури като варени пресни картофи или задушени зеленчуци. Аспержите или броколите са чудесен избор, който не доминира над нежния вкус на рибата. Писия със сос холандез върви добре и с чаша бяло вино.

Колко време се пържи писия със сос холандез?

Рибата се пържи много бързо поради тънката си структура. Обикновено са нужни по три минути на страна в сгорещен тиган. Важно е да не се прекалява с топлинната обработка, за да остане месото сочно и крехко.