Причини да приготвите салтимбока
Салтимбока е чудесен избор, когато искате да приготвите нещо специално, без да прекарвате часове в кухнята. Ястието изисква минимално количество продукти, но предлага много наситен аромат благодарение на билките. Беконът добавя необходимата соленост и мазнина, която прави месото сочно. Този начин на готвене запазва всички сокове вътре в продукта.
Начин на приготвяне на салтимбока
Подготовка на месото: Нарежете телешкото бонфиле на четири равни пържоли. Поставете ги върху дъска и ги начукайте леко, за да станат тънки и нежни. Поръсете ги с малко сол и черен пипер от двете страни.
Сглобяване: Върху всяка пържола сложете по един или два листа прясна салвия. Покрийте ги с тънко парче бекон и фиксирайте всичко с клечка за зъби. Оваляйте само долната страна на месото в брашно и изтупайте излишното.
Запържване: Загрейте маслото в широк тиган на средна температура. Поставете месото с бекона надолу и гответе около две минути до получаване на златист загар. Обърнете внимателно и гответе още една минута от другата страна.
Завършване на соса: Налейте бялото вино в горещия тиган при месото. Оставете течността да ври за кратко, докато обемът й намалее наполовина и се получи лек сос. Поднесете готовата салтимбока веднага с малко от соса.
Важни съвети за салтимбока
За да бъде вашата салтимбока наистина вкусна, винаги използвайте пресни листа салвия вместо сушени. Ако месото е твърде дебело, то няма да се сготви равномерно, затова не пропускайте етапа с начукването. Може да използвате прошуто вместо бекон, ако предпочитате по-традиционен италиански стил.
Внимавайте със солта, тъй като беконът често е достатъчно солен сам по себе си. При готвенето не препълвайте тигана, за да може месото да се запържи, а не да се задуши. Бялото вино трябва да е сухо, за да придаде приятна киселинност на соса. Сервирайте ястието с гарнитура от задушен спанак или пресни картофи.
Още идеи ще намерите тук:
яхния със скариди,
буритос с говеждо или
скариди на фурна със зеленчуци.
