Какво е хубавото на говежди контрафиле на скара
Говежди контрафиле на скара се отличава със своята крехкост и богат вкус без прекомерно количество мазнини. То е лесно за подготовка и не изисква сложни маринати, за да впечатли гостите ви. Тази част от месото е идеална за бързо печене на висок огън. Резултатът е винаги професионално изглеждаща вечеря, която засища и радва сетивата.
Начин на приготвяне на говежди контрафиле на скара
Подготовка: Извадете месото от хладилника поне половин час преди готвене, за да достигне стайна температура. Нарежете го на стекове с дебелина около три сантиметра. Подсушете всяко парче добре с кухненска хартия. Намажете месото с малко зехтин от двете страни.
Овкусяване: В малка купичка смесете солта и прясно смления черен пипер. Поръсете обилно стековете от двете страни, като притиснете подправките с ръка. По желание добавете ситно нарязан чесън и листенца розмарин за повече аромат. Оставете месото да почине за пет минути преди печене.
Печене: Загрейте скарата на висока температура и я намажете леко с мазнина. Поставете месото върху горещата повърхност и гответе по четири минути от всяка страна за средно изпичане. Не натискайте месото по време на готвене, за да запазите соковете вътре. Използвайте щипка, за да обръщате стековете внимателно.
Почиване: Свалете готовото месо от скарата и го прехвърлете в чиния или върху дъска. Покрийте го хлабаво с фолио и го оставете да си почине поне пет минути. Това позволява на соковете да се разпределят равномерно в цялото парче. Нарежете на филийки срещу влакната и сервирайте веднага.
Практични съвети за говежди контрафиле на скара
Винаги избирайте месо с добро качество и лека мраморизация за най-добър резултат. Важно е скарата да бъде много гореща, преди да поставите вашето говежди контрафиле на скара върху нея. Ако месото залепва, значи още не е готово за обръщане. Избягвайте да дупчите стековете с вилица, защото така изтичат ценните сокове.
Степента на изпичане зависи от дебелината на месото и силата на огъня. Може да използвате термометър за месо, за да сте сигурни в резултата. Оставете месото да почине задължително, за да остане сочно при рязане. Сервирането с бучка билково масло върху горещия стек добавя допълнителен финес.
Още идеи ще намерите тук:
тарт с ядки,
супа от червена леща или
крем супа от карфиол.
