Защо да приготвите осолено свинско контрафиле
Приготвянето на осолено свинско контрафиле гарантира, че месото няма да изсъхне при термичната обработка. Солта помага на мускулните влакна да задържат влагата, което е от съществено значение за този вид постно месо. Резултатът е крехко и ароматно печено, което се реже лесно на тънки филийки. Това е практичен избор за семейна вечеря или празничен повод.
Начин на приготвяне на осолено свинско контрафиле
Подготовка: Почистете месото от ципите и го подсушете добре с кухненска хартия. Натрийте цялото парче обилно с морската сол от всички страни.
Осоляване: Поставете месото в подходящ съд и го оставете в хладилника за поне два часа. Този процес позволява на солта да проникне дълбоко в тъканите.
Овкусяване: Извадете месото и отстранете излишната сол, ако е необходимо. Натрийте го със счукания чесън, черния пипер, червения пипер и олиото.
Печене: Поставете филето в тава и го покрийте с фолио. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 50 минути, след което го отвийте за кратко, за да хване коричка.
Как да получите добър резултат с осолено свинско контрафиле
За най-добър резултат оставете вашето осолено свинско контрафиле да почине десет минути след изваждане от фурната. Това помага на соковете да се разпределят равномерно и месото да не стане сухо при рязане. Ако разполагате с повече време, можете да оставите месото със солта в хладилника за цяла нощ.
Винаги режете филето напречно на влакната, за да бъде по-лесно за дъвкане. Можете да добавите сухи билки като мащерка или розмарин за допълнителен аромат. Използвайте термометър за месо, за да проверите вътрешната температура, която трябва да бъде около 65 градуса. Студеното месо е идеално за сандвичи на следващия ден.
Още идеи ще намерите тук:
биск от омар,
писия на фурна със сметанов сос или
миш-маш.
