Начало » Закуска » Ръжен хляб

Ръжен хляб

Name: Ръжен хляб
Prep time: 105 min
Cook time: 45 min
Total time: 150 min
Yield: 10 порции
Cuisine: Ръжен хляб
Ingredients: 300 г ръжено брашно; 200 г пшенично брашно; 350 мл топла вода; 7 г суха мая; 10 г сол; 10 г мед; 20 мл олио

Ръжен хляб е традиционно печиво, което се отличава със своя плътен вкус и наситен аромат. Приготвянето му у дома е лесно и не изисква специални умения или сложни техники. Този хляб е чудесно допълнение към всяко хранене през деня. Може да го поднесете с масло, сирене или любимата си разядка.

Рецепт

★★★★★

4.8 (40 оценки)

Споделете рецептата тук

Защо да изберете ръжен хляб

Домашно приготвеният ръжен хляб е много по-вкусен и качествен от купения в магазина. Вие сами контролирате съставките и знаете точно какво съдържа храната ви. Текстурата му е наситена, а коричката става приятно хрупкава след печене. Той се запазва свеж за по-дълго време, ако се съхранява правилно в кърпа.

Лесно приготвяне на ръжен хляб

Стъпка 1

Замесване: Смесете двата вида брашно и солта в голяма купа. Разтворете маята и меда в топлата вода, след което ги добавете към сухите съставки заедно с олиото. Започнете да бъркате, докато се оформи меко и леко лепкаво тесто.

Стъпка 2

Втасване: Покрийте купата с чиста кухненска кърпа и я оставете на топло място без течение. Тестото трябва да престои около час и половина, докато удвои обема си. Ръженото брашно изисква малко повече време за втасване от обикновеното бяло брашно.

Стъпка 3

Оформяне: Преместете втасалото тесто върху повърхност, посипана с малко брашно. Оформете го внимателно на топка или продълговат хляб и го поставете в тава с хартия за печене. Направете няколко плитки разреза с остър нож върху повърхността.

Стъпка 4

Печене: Загрейте фурната на 200 градуса и печете около 45 минути до готовност. Хлябът е готов, когато коричката е тъмна и при почукване отдолу се чува кух звук. Оставете готовия ръжен хляб да се охлади напълно върху решетка, преди да го разрежете.

Практични съвети за ръжен хляб

За най-добър резултат използвайте прясно и качествено ръжено брашно от проверен производител. Може да добавете семена от кимион или кориандър за по-традиционен вкус на вашия ръжен хляб. Ако тестото е твърде лепкаво, не добавяйте твърде много допълнително брашно, за да не стане хлябът корав. Пръскането на малко вода във фурната в началото на печенето ще помогне за образуването на хубава коричка.

Винаги изчаквайте хлябът да изстине добре, защото вътрешността му продължава да се готви от остатъчната топлина. Съхранявайте го в памучна кърпа или хартиена торба, за да запази свежестта си за няколко дни. Ръженият хляб става още по-вкусен на следващия ден след изпичането.

Вижте и тези рецепти: вегетариански кюфтета, сьомга терияки или глазиран свински бут.

Съставки

порции

Коригирай количеството

300 г ръжено брашно
200 г пшенично брашно
350 мл топла вода
7 г суха мая
10 г сол
10 г мед
20 мл олио

Време за готвене

Кухненски пособия

Хранителна стойност

ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТна порция

Енергийна стойност:816 kJ / 195 kcal
Мазнини:2.5 g
от които наситени мазнини:0.4 g
Въглехидрати:38 g
от които захари:2.1 g
Протеини:5.5 g
Фибри:5.2 g
Сол:400 mg

Хората също питат

Колко време се пече домашният ръжен хляб?

Домашният ръжен хляб се пече обикновено около 45 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса. Важно е да следите цвета на коричката и да проверите дали долната част е твърда. Ако хлябът издава кух звук при почукване по дъното, значи е напълно готов.

Защо моят ръжен хляб не се надига много?

Ръженото брашно съдържа по-малко глутен, което прави този ръжен хляб по-плътен и тежък в сравнение с белия хляб. За по-добро втасване се уверете, че използвате топла вода и оставяте тестото на топло място за поне 90 минути. Добавянето на малко пшенично брашно също помага за по-добрата структура.

Как се съхранява правилно ръжен хляб?

Най-добре е да държите изстиналия ръжен хляб в чиста памучна кърпа или хартиена торбичка на сухо място. Избягвайте съхранението в пластмасови пликове, защото те задържат влага и коричката ще омекне твърде много. На стайна температура той остава свеж и вкусен до три или четири дни.