Защо да изберете антрекот на тиган
Приготвянето на антрекот на тиган спестява време и позволява пълен контрол върху степента на изпичане. Месото остава сочно, защото се запечатва бързо на висока температура. Тази техника подчертава естествения вкус на говеждото без нужда от тежки сосове. Това е идеално решение за бърза и питателна вечеря.
Как да направите антрекот на тиган
Подготовка: Извадете месото от хладилника поне двадесет минути преди готвене. Подсушете го добре с кухненска хартия от двете страни. Поръсете обилно със сол и черен пипер.
Загряване: Поставете тигана на силен огън и добавете зехтина. Изчакайте мазнината да започне леко да пуши. Внимателно поставете месото в центъра на тигана.
Готвене: Пържете месото около три минути от всяка страна за средно изпичане. Добавете маслото, чесъна и розмарина в тигана. Обливайте месото с разтопеното масло за допълнителен аромат.
Почивка: Извадете готовия стек и го оставете да си почине пет минути. През това време соковете ще се разпределят равномерно в месото. Нарежете на филийки и сервирайте веднага.
Полезни съвети за антрекот на тиган
Винаги подсушавайте месото преди да го сложите в тигана за добър антрекот на тиган. Ако повърхността е мокра, месото ще се вари вместо да се пържи. Използвайте тиган с дебело дъно, който задържа топлината добре. Не местете пържолата твърде често, за да се образува хубава кафява коричка. Ако искате по-добре изпечено месо, увеличете времето за готвене с една минута на страна.
Оставете месото да почине задължително след готвене. Това предотвратява изтичането на соковете при рязане. Може да добавите малко лимонов сок в маслото за свеж вкус.
Може да ви харесат и
салата с паста, риба тон и грах,
салата с риба тон и ябълка или
телешка пиканя на фурна.
