Начало » Месо » Стекове » Рибай стек на тиган

Рибай стек на тиган

Name: Рибай стек на тиган
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Рибай стек на тиган
Ingredients: 2 рибай стека по 300 грама; 2 супени лъжици олио; 50 грама масло; 3 скилидки чесън; 2 стръка пресен розмарин; 1 чаена лъжичка сол; 1 чаена лъжичка черен пипер

Рибай стек на тиган е класическо ястие за всеки любител на качественото говеждо месо. Приготвянето му в домашни условия е лесно и бързо, когато следвате няколко основни правила. Този метод позволява да получите хрупкава външна коричка и изключително сочна среда. Използвайте качествен тиган и прясно месо за постигане на най-добър резултат.

Рецепт

★★★★★

4.9 (34 оценки)

Споделете рецептата тук

Защо да приготвите рибай стек на тиган

Приготвянето на рибай стек на тиган се отличава с бързина и не изисква сложна техника или специални уреди. Високата температура на тигана помага за незабавно запечатване на всички сокове вътре в месото. Така получавате перфектно изпечен стек с богат вкус без да имате нужда от външна скара. Това е идеалният начин да си подарите луксозна вечеря само за няколко минути.

Приготвяне на рибай стек на тиган

Стъпка 1

Подготовка на месото: Извадете месото от хладилника поне 20 минути преди готвене. Подсушете го много добре с кухненска хартия от двете страни. Поръсете обилно със сол и черен пипер точно преди да го сложите в тигана.

Стъпка 2

Запечатване: Загрейте тигана на висока температура с малко олио докато започне да пуши леко. Поставете внимателно вашия рибай стек на тиган и го печете около 3 минути без да го местите. Обърнете го и го печете още толкова време за средно изпичане.

Стъпка 3

Ароматизиране: Намалете огъня до умерен и добавете маслото, чесъна и розмарина в тигана. След като маслото се разтопи и разпени, започнете да обливате стека с него с помощта на лъжица. Това добавя допълнителен аромат и невероятна сочност на месото.

Стъпка 4

Почивка: Извадете стека от тигана и го поставете върху дъска или затоплена чиния. Оставете го да почине поне 5 минути преди да започнете да го режете. Това е най-важната стъпка, за да се разпределят соковете равномерно и месото да остане крехко.

Съвети за рибай стек на тиган

Винаги подсушавайте месото много добре, защото влагата пречи на образуването на желаната кафява коричка. Използвайте тиган с дебело дъно, като чугуненият е най-добрият избор за равномерно разпределяне на силната топлина. Когато приготвяте рибай стек на тиган, не претрупвайте съда, за да не падне температурата му твърде много.

Ако разполагате с термометър за месо, целете се в 52 градуса за степен на изпичане медиум реър преди почивката. Почивката на месото е абсолютно задължителна стъпка, която никога не бива да прескачате. Сервирайте готовото месо със сотирани зеленчуци или печени картофи по ваш избор за пълноценно преживяване.

Можете да опитате и прясно изцеден сок, стек със сос от уиски или пуешки гърди с бекон.

Съставки

порции

Коригирай количеството

2 рибай стека по 300 грама
2 супени лъжици олио
50 грама масло
3 скилидки чесън
2 стръка пресен розмарин
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка черен пипер

Време за готвене

Кухненски пособия

Чугунен тиган
Щипки за месо
Кухненска хартия
Дъска за рязане

Хранителна стойност

ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТна порция

Енергийна стойност:3535 kJ / 845 kcal
Мазнини:62 g
от които наситени мазнини:28 g
Въглехидрати:1 g
от които захари:0 g
Протеини:65 g
Фибри:0 g
Сол:1.2 g

Хората също питат

Мога ли да готвя рибай стек на тиган без добавяне на масло?

Можете да използвате само олио с висока точка на димене, но маслото придава специфичен и богат вкус. Маслото се добавя само в края на готвенето, за да не изгори и да стане горчиво. То помага за по-доброто глазиране на вашия рибай стек на тиган.

Колко време се пече рибай стек на тиган за средно изпичане?

За средно изпичане са необходими около 3 до 4 минути от всяка страна на силен огън. Важно е тиганът да е предварително загрят много добре до висока температура. Общото време зависи от дебелината на месото, но обикновено 8 минути са напълно достатъчни.

Трябва ли месото да бъде на стайна температура преди готвене?

Препоръчително е да извадите месото от хладилника около 20 минути по-рано. Това помага на вашия рибай стек на тиган да се сготви равномерно до самата среда. Студеното месо често остава сурово отвътре, докато отвън вече изглежда готово или дори препечено.