Начало » Риба и морски дарове » Плоска риба » Калкан със сос холандез

Калкан със сос холандез

Name: Калкан със сос холандез
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Калкан със сос холандез
Ingredients: 800 г филе от калкан; 150 г краве масло; 3 броя жълтъци; 20 мл лимонов сок; 5 г сол; 2 г бял пипер; 30 мл зехтин; 1 връзка пресен копър

Калкан със сос холандез е изискано ястие, което подчертава деликатния вкус на тази ценна риба. Подготовката му изисква внимание към детайлите, но резултатът е впечатляващ. Сосът допълва месото и му придава мекота. Това е чудесен избор за вечеря, когато искате да изненадате своите близки.

Рецепт

★★★★★

4.8 (43 оценки)

Споделете рецептата тук

Защо да приготвите калкан със сос холандез

Тази рецепта за калкан със сос холандез гарантира винаги сочна и правилно приготвена риба. Използването на пресни съставки е ключът към добрия резултат. Домашният маслен сос е много по-плътен и ароматен от готовите продукти. Всички стъпки са обяснени лесно и са достъпни за всеки готвач.

Лесно приготвяне на калкан със сос холандез

Стъпка 1

Подготовка: Почистете внимателно рибата и я подсушете добре с кухненска хартия. Нарежете я на равномерни порции и я овкусете със сол и малко зехтин. Оставете филетата настрана за няколко минути. През това време загрейте фурната на 180 градуса.

Стъпка 2

Печене: Поставете парчетата риба в тава, която е покрита с хартия за печене. Печете около 12 до 15 минути в предварително загрятата фурна. Внимавайте да не пресушите месото, за да остане нежно и сочно. Извадете тавата и покрийте рибата, докато приготвяте соса.

Стъпка 3

Приготвяне на соса: Разтопете маслото на слаб огън и отстранете бялата пяна отгоре. В купа над водна баня разбийте жълтъците с лимоновия сок до сгъстяване. Започнете да добавяте маслото на много тънка струя при постоянно разбиване с тел. Трябва да получите гладък и пухкав крем.

Стъпка 4

Сервиране: Разпределете печената риба в затоплени чинии. Полейте всяко парче обилно с топлия сос холандез. Поръсете със ситно нарязан пресен копър и малко бял пипер. Сервирайте ястието веднага, докато е топло и ароматно.

Съвети при приготвяне на калкан със сос холандез

Когато готвите калкан със сос холандез, винаги избирайте прясна риба с бяло месо. Ако сосът започне да се пресича, добавете чаена лъжичка студена вода и разбийте енергично. Използвайте качествено масло за по-добър вкус и аромат на ястието.

Важно е водата в съда за водна баня да не докосва дъното на купата с жълтъците. Твърде високата температура може да свари яйцата твърде бързо. Белият пипер е предпочитан пред черния, за да запази светлия цвят на соса. Не оставяйте соса да изстива твърде дълго, защото маслото в него ще започне да стяга.

Вижте и тези рецепти: таратор, пуешка яхния с бекон или туршия с горчица.

Съставки

порции

Коригирай количеството

800 г филе от калкан
150 г краве масло
3 броя жълтъци
20 мл лимонов сок
5 г сол
2 г бял пипер
30 мл зехтин
1 връзка пресен копър

Време за готвене

Кухненски пособия

Хранителна стойност

ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТна порция

Енергийна стойност:2322 kJ / 555 kcal
Мазнини:46 g
от които наситени мазнини:22 g
Въглехидрати:2 g
от които захари:1 g
Протеини:36 g
Фибри:0 g
Сол:1.3 g

Хората също питат

Колко време се пече калкан със сос холандез във фурната?

Печенето на калкан със сос холандез отнема около 12 до 15 минути при 180 градуса. Времето зависи от дебелината на филетата, които използвате в рецептата. Рибата е готова, когато месото стане непрозрачно и лесно се отделя.

Каква гарнитура е подходяща за калкан със сос холандез?

За калкан със сос холандез са подходящи леки гарнитури като аспержи или задушени моркови. Тези зеленчуци балансират богатия маслен вкус на рибата. Пресните картофи с копър също са отлично допълнение към ястието.

Как се постига идеална гъстота на соса?

За да получите гъст сос, трябва да добавяте разтопеното масло много бавно. Разбивайте постоянно с тел за разбиване, докато сместа стане лъскава и хомогенна. Внимавайте температурата на водната баня да не е твърде висока.