Начало » Риба и морски дарове » Скариди » Пад тай със скариди

Пад тай със скариди

Name: Пад тай със скариди
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Пад тай със скариди
Ingredients: 200 грама оризови нудли; 250 грама почистени скариди; 2 броя яйца; 100 грама твърдо тофу; 3 скилидки чесън; 2 супени лъжици паста от тамаринд; 2 супени лъжици рибен сос; 1 супена лъжица кафява захар; 50 грама сурови фъстъци; 100 грама пресни бобени кълнове; 2 супени лъжици растително олио; 1 брой лайм

Пад тай със скариди е емблематично ястие от тайландската кухня, което съчетава перфектно сладки, солени и кисели нотки. Тази рецепта е бърза за приготвяне и е идеална за случаите, когато искате екзотична вечеря у дома. Основният акцент пада върху баланса между крехките морски дарове и меките оризови нудли. Можете да регулирате подправките според вашите лични предпочитания за пикантност.

Рецепт

★★★★★

4.7 (39 оценки)

Споделете рецептата тук

Защо пад тай със скариди си заслужава

Комбинацията от съставки в пад тай със скариди прави всяка хапка богата на текстури и вкусове. Този вариант на нудли е засищащ, но същевременно лек заради използването на пресни морски дарове и зеленчуци. Готвенето отнема много малко време на котлона, което е удобно за заети хора. Всички компоненти се готвят в един съд, което улеснява почистването след това.

Приготвяне на пад тай със скариди

Стъпка 1

Подготовка на нудлите: Накиснете оризовите нудли в купа с гореща вода за около десет минути, докато омекнат леко, но все още имат твърдост в центъра. През това време нарежете тофуто на малки кубчета и счукайте фъстъците на едро. Отцедете нудлите добре през гевгир и ги оставете настрана, докато подготвите останалите продукти.

Стъпка 2

Готвене на скаридите: Загрейте олиото в уок или голям тиган на силен огън. Добавете скаридите и ги запържете за около две минути от всяка страна, докато станат розови и непрозрачни. Извадете ги от тигана и ги прехвърлете в чиния, за да не се пресготвят и да останат сочни.

Стъпка 3

Пържене с яйца: В същия тиган добавете чесъна и кубчетата тофу, като ги запържите до златисто. Преместете сместа в единия край на тигана и счупете яйцата в освободеното пространство. Разбърквайте яйцата енергично, докато се стегнат, след което ги смесете с тофуто и добавете отцедените нудли заедно със соса от тамаринд, рибния сос и захарта.

Стъпка 4

Финализиране: Върнете скаридите обратно в тигана при нудлите и добавете бобените кълнове. Разбъркайте всичко добре за около минута, докато съставките се загреят равномерно и се смесят с вкусовете на соса. Сервирайте готовия пад тай със скариди веднага, като поръсите с фъстъците и добавите резени лайм за подправяне.

Важни съвети за пад тай със скариди

За автентичен вкус е важно да не преварявате нудлите при накисването, защото те ще продължат да се готвят в тигана. Ако не разполагате с тамаринд, може да използвате смес от сок от лайм и малко оцет за подобна киселинност. Винаги приготвяйте всички съставки предварително, защото самото пържене на пад тай със скариди става изключително бързо.

Използването на уок позволява по-равномерно разпределение на топлината, но и дълбок тиган ще свърши добра работа. Ако обичате люто, добавете щипка чили на прах по време на готвенето или при сервиране. Пресните бобени кълнове се добавят накрая, за да запазят своята хрупкавост и свеж вид в чинията.

Можете да опитате и италианска зеленчукова супа, пиле със сос беарнез или саликорния.

Съставки

порции

Коригирай количеството

200 грама оризови нудли
250 грама почистени скариди
2 броя яйца
100 грама твърдо тофу
3 скилидки чесън
2 супени лъжици паста от тамаринд
2 супени лъжици рибен сос
1 супена лъжица кафява захар
50 грама сурови фъстъци
100 грама пресни бобени кълнове
2 супени лъжици растително олио
1 брой лайм

Време за готвене

Кухненски пособия

Хранителна стойност

ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТна порция

Енергийна стойност:2699 kJ / 645 kcal
Мазнини:24 g
от които наситени мазнини:4 g
Въглехидрати:78 g
от които захари:12 g
Протеини:32 g
Фибри:5 g
Сол:1.5 g

Хората също питат

Колко време се киснат нудлите за пад тай със скариди?

Оризовите нудли обикновено се накисват в гореща вода за десет минути. Те трябва да станат достатъчно гъвкави, за да се огъват, но да не са напълно омекнали. Това ще предотврати слепването им при пърженето на пад тай със скариди.

Може ли да се замени рибният сос в пад тай със скариди?

Ако нямате рибен сос, можете да го замените със светъл соев сос, но вкусът няма да бъде напълно автентичен. Рибният сос придава характерната дълбочина и соленост на класическия пад тай със скариди. Препоръчително е да добавите малко повече лайм, ако правите тази замяна.

Как да съхраняваме останалия пад тай със скариди?

Готовото ястие може да се съхранява в хладилник до два дни в добре затворен съд. При повторно загряване е добре да добавите една супена лъжица вода, за да омекнат нудлите отново. Въпреки това пад тай със скариди е най-вкусен, когато се консумира веднага след приготвяне.