Причини да приготвите пипер стек
Изборът на пипер стек е гаранция за наситен вкус и засищаща порция. Черният пипер придава лека пикантност, която се балансира идеално от масления сос. Месото остава сочно, ако следвате стъпките за правилно запечатване на висока температура. Това ястие е чудесен начин да се насладите на ресторантско качество в уюта на собствения си дом.
Лесно приготвяне на пипер стек
Подготовка на месото: Извадете говеждото от хладилника тридесет минути преди готвене, за да достигне стайна температура. Счукайте черния пипер в хаванче, така че да остане на едри парчета за по-добра текстура. Подсушете стековете много добре с кухненска хартия от всички страни.
Овкусяване: Притиснете всяко парче месо към едро смления пипер, докато се образува плътна обвивка по повърхността. Посолете със сол непосредствено преди да поставите месото в горещия тиган. Загрейте олиото и половината от маслото на силен огън, докато започнат да пушат леко.
Печене: Поставете месото в тигана и го печете по три минути на страна за средно изпичане. Извадете готовите парчета и ги оставете да починат в чиния, покрита с фолио, за няколко минути. Това помага на соковете да останат вътре и месото да бъде по-крехко.
Приготвяне на соса: В същия тиган налейте бульона и остържете дъното, за да поемете всички останали аромати. Добавете сметаната и останалото масло, след което бъркайте на умерен огън до сгъстяване. Сервирайте вашия пипер стек, като го залеете обилно с топлия сос.
Съвети за пипер стек
За най-добър вкус винаги използвайте цели зърна черен пипер, които да счукате сами точно преди готвене. Готовият смлян пипер на прах няма същия силен аромат и не осигурява характерната хрупкава коричка за един истински пипер стек. Месото трябва да е напълно сухо преди печене, за да се запечата добре, а не да се вари. Ако сосът ви се струва твърде гъст, може да добавете още съвсем малко бульон за по-гладка консистенция. Не режете месото веднага след като го извадите от тигана, защото ще загуби своята сочност. Тиганът с дебело дъно е задължителен, тъй като поддържа висока и равномерна температура по време на целия процес.
Може да поднесете ястието с гарнитура от печени пресни картофи или задушени аспержи за по-лек вариант.
Може да ви харесат и
пилешки гърди с песто,
котлети от сьомга или
телешко със сос от бяло вино.
