Защо да изберете варена шунка
Домашната варена шунка има много по-наситен и истински вкус от купешката. Вие сами избирате качеството на месото и количеството сол в рецептата. Тя е подходяща за цялото семейство и може да се сервира както топла, така и студена. Приготвянето не изисква специални умения, а само малко търпение.
Начин на приготвяне на варена шунка
Подготовка на месото: Измийте добре свинското месо и го подсушете с кухненска хартия. По желание може да завържете парчето с готварски конец, за да запази кръглата си форма при варене.
Приготвяне на бульона: Напълнете голяма тенджера с водата и добавете солта, черния пипер и дафиновите листа. Обелете чесъна и нарежете главата лук на две, след което ги добавете в съда.
Варене: Когато водата заври, сложете месото вътре и намалете огъня на средна степен. Оставете го да къкри бавно за около час и половина под капак.
Завършване: Изключете котлона и оставете готовото месо да изстине напълно в самия бульон. Извадете вашата варена шунка, отцедете я добре и я нарежте на филийки преди поднасяне.
Как да получите добър резултат с варена шунка
За да бъде вашата варена шунка по-ароматна, може да добавите бахар или няколко зърна кимион във водата. Използвайте месо с малко мазнина по повърхността, за да остане то още по-сочно. Оставете месото в хладилника за няколко часа след охлаждане, защото така ще се реже много по-лесно на тънки парчета.
Бульонът от варенето не трябва да се изхвърля, тъй като е чудесна основа за супи. Винаги гответе на слаб огън, за да не стане месото жилаво. Ако искате по-интересен цвят на месото, може да добавите люспи от лук в тенджерата. Сервирайте със силна горчица или хрян за класически вкус.
Вижте и тези рецепти:
ризото с тиква,
такос с говеждо или
скариди на фурна.
