Защо говеждо бонфиле на тиган си заслужава
Приготвянето на говеждо бонфиле на тиган позволява пълен контрол върху степента на изпичане. Можете лесно да постигнете желаната готовност, като наблюдавате промяната в цвета на месото по време на работа. Използването на масло и ароматни билки в края добавя дълбочина на вкуса, която е трудно да се постигне по друг начин. Този метод е идеален за бърза и същевременно изискана вечеря без много усилия.
Начин на приготвяне на говеждо бонфиле на тиган
Подготовка: Подсушете говеждото месо много добре с кухненска хартия. Поръсете го обилно със сол и черен пипер от всички страни. Оставете го на стайна температура за няколко минути преди готвене. Това помага за равномерното изпичане на месото.
Запечатване: Загрейте зехтина в тигана на силен огън, докато започне леко да пуши. Поставете внимателно парчетата и ги запечатайте от всички страни до златиста коричка. Не движете месото твърде често, за да се образува хубав загар.
Ароматизиране: Намалете леко огъня и добавете маслото, чесъна и розмарина в тигана. Когато маслото се разтопи и започне да се пени, поливайте месото с него с помощта на лъжица. Това придава на вашето говеждо бонфиле на тиган невероятен аромат и допълнителна сочност.
Почивка: Извадете месото от тигана и го прехвърлете върху дъска или чиния. Оставете го да си почине поне пет минути преди рязане. По този начин соковете се разпределят равномерно и месото остава много крехко.
Още съвети за говеждо бонфиле на тиган
За най-добри резултати използвайте тиган с дебело дъно, който разпределя топлината равномерно. Не препълвайте съда, за да не падне температурата и месото да започне да се вари вместо да се пържи. Ако стековете са по-дебели, може да ги запечатате и от тесните страни за по-добър вид.
Винаги режете вашето говеждо бонфиле на тиган срещу посоката на мускулните влакна. Това прави всяка хапка много по-мека и лесна за дъвчене. Можете да проверите степента на изпичане с термометър за месо или чрез леко притискане с пръст.
Можете да опитате и
предястие със скариди,
гамбас ал ахийо или
нудли с риба тон.
