Какво е хубавото на ти-бон стек на тиган
Приготвянето на ти-бон стек на тиган позволява пълен контрол върху степента на изпичане. Този метод създава хрупкава коричка отвън и запазва сочността на месото отвътре. Използването на масло и билки придава на говеждото невероятен аромат. Това е лесен начин да се насладите на гурме вечеря у дома без много усилия.
Приготвяне на ти-бон стек на тиган
Подготовка: Извадете месото от хладилника поне двадесет минути преди готвене. Подсушете го много добре с кухненска хартия от двете страни. Поръсете го обилно със сол и черен пипер точно преди да го сложите в тигана.
Запечатване: Загрейте олиото в тигана, докато започне да пуши леко. Поставете месото и го гответе около три минути, без да го местите. Обърнете го внимателно и гответе още две минути от другата страна.
Ароматизиране: Намалете леко температурата и добавете маслото, чесъна и розмарина. Когато маслото се разтопи и започне да се пени, го поливайте върху месото с лъжица. Продължете това за още две минути за средно изпичане.
Почивка: Извадете готовото месо и го поставете върху дъска или топла чиния. Оставете го да почине поне пет минути преди рязане. Това помага на соковете да се разпределят равномерно в целия стек.
Какво да знаете за ти-бон стек на тиган
Винаги избирайте месо с добро количество мазнина, защото тя дава вкус при готвене. За перфектен ти-бон стек на тиган е важно тиганът да бъде много горещ преди началото. Ако тиганът не е достатъчно загрят, месото ще започне да се вари, вместо да се запечатва. Използвайте чугунен тиган, ако разполагате с такъв, за най-добри резултати.
Не режете месото веднага след като го извадите от огъня, за да не изтекат соковете му. Може да проверите готовността с термометър за месо за най-голяма точност. Използвайте само мазнина с висока точка на димене за първоначалното запечатване.
Можете да опитате и
дресинг хиляда острова,
писия на скара или
класически строганов.
