Защо да изберете английски бифтек
Изборът на английски бифтек гарантира перфектен баланс между хрупкава външна коричка и мека вътрешност. Техниката на поливане с горещо масло добавя дълбочина на аромата и помага за равномерното готвене. Това е ястие с високо съдържание на протеини, което засища за дълго време. Рецептата не изисква сложни маринати, защото естественият вкус на месото остава водещ.
Начин на приготвяне на английски бифтек
Подготовка: Извадете месото от хладилника тридесет минути преди готвене, за да достигне стайна температура. Подсушете го много добре от всички страни с кухненска хартия. Подправете със сол и черен пипер точно преди да го поставите в тигана. Това предотвратява извличането на влагата твърде рано.
Запечатване: Загрейте тигана на силен огън и добавете олиото. Когато мазнината започне да пуши леко, внимателно поставете месото. Гответе три минути от едната страна, без да го местите, за да се образува тъмна коричка. Обърнете стека само веднъж с помощта на щипка.
Ароматизиране: Намалете огъня до среден и добавете маслото, чесъна и розмарина в тигана. Докато месото се готви от втората страна, поливайте го непрекъснато с разтопеното масло с лъжица. Това придава на вашия английски бифтек специфичния богат вкус. Гответе още три минути за средна степен на изпичане.
Почивка: Прехвърлете готовото месо върху топла чиния или дървена дъска. Оставете го да почине пет минути, преди да го разрежете. Тази стъпка е важна, за да останат соковете вътре в месото. Сервирайте със соса от тигана.
Полезни съвети за английски бифтек
Винаги купувайте месо от надежден източник, което е добре узряло. Дебелината на парчето трябва да бъде поне три сантиметра за оптимално готвене. Ако тиганът не е достатъчно горещ, вашият английски бифтек ще започне да се вари, вместо да се пържи. Избягвайте да дупчите месото с вилица, защото така ще загубите ценните му сокове.
Степента на изпичане зависи от личните предпочитания, но средното изпичане запазва най-много аромати. Може да експериментирате с добавянето на мащерка вместо розмарин. Винаги режете месото напречно на мускулните влакна за максимална крехкост.
Вижте и тези рецепти:
шоколадов сладолед,
цяла писия на фурна или
паста с лангустини.
