Защо цял печен говежди контрафиле си заслужава
Приготвянето на цял печен говежди контрафиле позволява на месото да запази своите естествени сокове и аромати. Този метод на готвене е много по-лесен, отколкото изглежда на пръв поглед. Когато печете месото цяло, вие получавате равномерно изпичане и красива визия при сервиране. Това е здравословен начин да поднесете качествено месо без излишни мазнини.
Приготвяне на цял печен говежди контрафиле
Подготовка: Извадете месото от хладилника и го оставете на стайна температура за около тридесет минути. Подсушете го много добре с кухненска хартия, за да може да хване хубава коричка. Натрийте цялото парче със сол и черен пипер от всички страни. Намажете го със зехтин, като използвате четка или ръцете си.
Ароматизиране: Направете малки прорези в месото и пъхнете вътре парченца чесън. Поставете стръковете розмарин върху горната част или ги прикрепете с готварски конец. Поставете месото в тавата, като страната с мазнината трябва да сочи нагоре. Това помага за естественото овлажняване по време на печене.
Печене: Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180 градуса. Печете около шестдесет минути за средно изпичане или докато термометърът покаже желаната температура. За сочно месо е добре вътрешната температура да бъде около 55 градуса. Не отваряйте фурната твърде често, за да не губите топлина.
Почивка: След като извадите готовия цял печен говежди контрафиле, го покрийте с фолио за петнадесет минути. Тази стъпка е задължителна, за да може соковете да се разпределят равномерно. След това го нарежете на тънки филийки с остър нож. Сервирайте веднага с гарнитура по ваш вкус.
Какво да знаете за цял печен говежди контрафиле
Винаги подсушавайте месото преди готвене, защото влагата пречи на образуването на хрупкава кафява коричка при вашия цял печен говежди контрафиле. Не пропускайте времето за почивка след печене, тъй като това прави месото много по-крехко и лесно за рязане.
Ако разполагате с повече време, може да запечатате месото на горещ тиган за две минути преди да го сложите във фурната. Използвайте термометър за най-точни резултати, защото дебелината на месото винаги варира. Винаги режете срещу посоката на мускулните влакна за по-добра текстура.
Можете да опитате и
домашен фиш енд чипс,
багета или
бургер с накъсано патешко.
