Защо да изберете вегетарианска корма
Това ястие е чудесен начин да включите повече зеленчуци в ежедневното си меню по вкусен начин. Вегетарианска корма предлага изобилие от витамини и минерали без съдържание на месо. Сосът е лек и не дразни стомаха, а добавеното кашу придава необходимата плътност. Рецептата е гъвкава и позволява използването на различни сезонни продукти.
Приготвяне на вегетарианска корма
Подготовка на зеленчуците: Нарежете лука на малки парчета, а морковите на тънки кубчета. Разделете карфиола на съвсем малки розички, за да се сготвят равномерно. Смелете кашуто в блендер с малко вода, докато се получи гладка и гъста паста.
Запържване на подправките: Загрейте олиото в голям тиган на среден огън и добавете лука. Когато омекне, прибавете пресования чесън и настъргания джинджифил. Сложете куркумата и кимиона, като разбърквате за минута, докато пуснат своите аромати.
Готвене в сос: Добавете морковите и карфиола в тигана и ги разбъркайте с подправките. Изсипете кокосовото мляко и пастата от кашу върху зеленчуците. Покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън за около петнадесет минути.
Завършване на ястието: Накрая добавете граха и посолете според вашите предпочитания. Гответе още пет минути, докато всички зеленчуци омекнат напълно. Сервирайте готовата вегетарианска корма топла, гарнирана с ориз или пресен хляб.
Съвети при приготвяне на вегетарианска корма
За да постигнете по-дълбок аромат на вашата вегетарианска корма, може леко да запечете кашуто, преди да го смелите. Ако сосът ви се струва твърде гъст, добавете съвсем малко гореща вода или още кокосово мляко. Зеленчуците трябва да са добре сварени, но не прекалено меки, за да запазят формата си. Може да експериментирате с добавяне на малки кубчета картофи или зелен фасул за повече разнообразие.
Винаги използвайте пресен джинджифил, тъй като той придава характерната свежест на индийските ястия. Пълномасленото кокосово мляко е по-добрият вариант за по-кремообразна и автентична консистенция. Сервирането с ориз басмати допълва вкуса идеално и прави ястието още по-засищащо. Поръсването с пресен кориандър накрая придава финална свежа нотка.
Още идеи ще намерите тук:
сьомга с манго салса,
яхния със скариди и кокосово мляко или
карбонад фламанд.
