Причини да приготвите антрекот на скара
Изборът на антрекот на скара осигурява наситено кулинарно преживяване благодарение на мастните жилки в месото. Те се разтапят по време на готвене и правят стека изключително сочен. Скарата придава специфичен загар, който подчертава естествения вкус на говеждото. Това е перфектно решение за бърза вечеря или специален повод на открито.
Лесно приготвяне на антрекот на скара
Подготовка: Извадете месото от хладилника поне двадесет минути преди готвене. Подсушете всеки антрекот добре с кухненска хартия, за да се получи хубава коричка. Намажете повърхността със зехтин от двете страни. Поръсете със сол и прясно смлян черен пипер непосредствено преди печене.
Печене: Загрейте скарата до висока температура, докато започне да пуши леко. Поставете месото върху решетката и го оставете да се пече без да го местите. Гответе около четири минути от едната страна за средно изпичане. Обърнете стека само веднъж, като използвате щипка вместо вилица.
Ароматизиране: През последната минута от готвенето може да добавите стрък розмарин върху месото. Това ще придаде лек и свеж аромат на готовия антрекот на скара. Уверете се, че огънят е постоянен, за да се запечатат соковете вътре. Мазнината трябва да се разтопи равномерно и да стане златиста.
Почивка: Свалете месото от огъня и го поставете в топла чиния. Оставете вашия антрекот на скара да почине пет минути преди рязане. Това позволява на соковете да се разпределят в мускулните влакна. Сервирайте със свежа салата или печени зеленчуци по избор.
Съвети при приготвяне на антрекот на скара
Винаги избирайте месо с добро мрамориране, тъй като мазнината е ключова за добрия антрекот на скара. Ако месото е твърде студено, то няма да се изпече равномерно в средата. Използвайте термометър за месо, ако искате да постигнете прецизна степен на изпичане. За средно изпечен стек вътрешната температура трябва да бъде около петдесет и пет градуса.
Избягвайте да дупчите месото с вилица, за да не изтекат ценните сокове по време на работа. Може да намажете скарата с малко мазнина предварително, за да предотвратите залепване. Почивката след готвене е най-важният етап за постигане на максимална крехкост. Опитайте се да не препичате говеждото, защото може да стане жилаво и сухо.
Още идеи ще намерите тук:
стек с картофи хаселбак,
круши в сироп или
солен тарт с говеждо.
