Начало » Месо » Стекове » Стек със сос от червено вино

Стек със сос от червено вино

Name: Стек със сос от червено вино
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Стек със сос от червено вино
Ingredients: 2 говежди стека; 50 грама масло; 2 скилидки чесън; 1 стрък розмарин; 1 глава шалот; 200 милилитра червено вино; 150 милилитра телешки бульон; 5 грама сол; 3 грама черен пипер

Стек със сос от червено вино е класическо ястие, което съчетава сочно месо с богат и ароматен сос. Приготвянето му в домашни условия е по-лесно, отколкото изглежда на пръв поглед. Нужни са ви качествени продукти и малко внимание към температурата на тигана. Това е отличен избор за специална вечеря, когато искате да се насладите на нещо изискано.

Рецепт

★★★★★

4.8 (41 оценки)

Споделете рецептата тук

Защо да изберете стек със сос от червено вино

Комбинацията от крехко месо и гъст винен сос създава баланс, който малко други ястия предлагат. Стек със сос от червено вино е ястие, което впечатлява с дълбокия си вкус и наситен аромат. Сосът се приготвя в същия тиган, което запазва всички сокове от печенето. Тази техника гарантира, че нито един грам вкус няма да бъде изгубен.

Начин на приготвяне на стек със сос от червено вино

Стъпка 1

Подготовка: Извадете месото от хладилника поне половин час преди готвене, за да достигне стайна температура. Подсушете го добре с кухненска хартия и го овкусете обилно със сол и черен пипер от двете страни.

Стъпка 2

Печене: Загрейте тиган с малко олио на силен огън, докато започне да пуши леко. Поставете стековете и ги печете по няколко минути от всяка страна до желаната степен на готовност. В края добавете малко масло, чесън и розмарин, за да ги глазирате.

Стъпка 3

Почивка и сос: Извадете месото и го оставете да почине в топла чиния. В същия тиган задушете нарязания шалот, след което налейте виното и го оставете да се редуцира наполовина. Добавете бульона и гответе, докато сосът се сгъсти леко.

Стъпка 4

Сервиране: Свалете соса от огъня и добавете малко студено масло за блясък и копринена текстура. Нарежете месото на ивици или го сервирайте цяло. Полейте готвения стек със сос от червено вино и поднесете със запечени зеленчуци или картофено пюре.

Полезни съвети за стек със сос от червено вино

За най-добър вкус винаги избирайте сухо червено вино, което бихте пили и с храната. Каберне совиньон или мерло са отлични варианти за стек със сос от червено вино. Важно е тиганът да е много горещ, преди да сложите месото, за да се получи хубава коричка. Никога не режете месото веднага след изваждане от тигана, защото соковете ще изтекат.

Оставете го да почине поне пет минути, за да остане сочно отвътре. Студеното масло накрая прави соса по-плътен и му придава професионален вид. Може да прецедите соса през сито, ако предпочитате той да бъде напълно гладък и без парченца лук. Сервирайте в затоплени чинии, за да запазите температурата на ястието по-дълго време.

Вижте и тези рецепти: смокинови барчета, телешко карпачо или трайфъл с ревен.

Съставки

порции

Коригирай количеството

2 говежди стека
50 грама масло
2 скилидки чесън
1 стрък розмарин
1 глава шалот
200 милилитра червено вино
150 милилитра телешки бульон
5 грама сол
3 грама черен пипер

Време за готвене

Кухненски пособия

Тиган с дебело дъно
Щипки за месо
Дъска за рязане
Малка тенджера или сосиера

Хранителна стойност

ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТна порция

Енергийна стойност:3389 kJ / 810 kcal
Мазнини:45 g
от които наситени мазнини:22 g
Въглехидрати:6 g
от които захари:2 g
Протеини:42 g
Фибри:1 g
Сол:1.2 g

Хората също питат

Колко време трябва да почива един стек със сос от червено вино?

Добре е месото да почива между пет и десет минути след готвене. Това позволява на мускулните влакна да се отпуснат и соковете да се разпределят равномерно. Така вашият стек със сос от червено вино ще бъде много по-крехък.

Как да сгъстите вашия стек със сос от червено вино без брашно?

Най-добрият начин е да оставите течността да ври на умерен огън, докато се редуцира до една трета от обема си. Може също да добавете кубче студено масло в края на готвенето и да разбъркате енергично. Това придава на вашия стек със сос от червено вино желаната плътност и гладкост.

Какво вино е най-подходящо за стек със сос от червено вино?

Традиционната рецепта изисква сухо червено вино заради неговия богат и танинов вкус. Сортове като Каберне Совиньон, Сира или Мерло работят най-добре в тази комбинация. Използвайте вино с добро качество, тъй като неговият аромат ще бъде концентриран в готовия стек със сос от червено вино.