Защо да опитате капама
Тази богата капама съчетава ароматите на няколко вида месо и подправки в един глинен съд. Рецептата е лесна за изпълнение, защото продуктите просто се подреждат на пластове. Бавното готвене прави месото изключително крехко и сочно. Това е идеалното ястие за голяма компания или семейна вечеря през почивните дни.
Лесно приготвяне на капама
Подготовка на продуктите: Нарежете киселото зеле на ситно и го разделете на части. Месото нарежете на големи късове, а наденицата на кръгчета. В тиган с малко олио задушете лука с ориза и малко червен пипер. Тази смес ще помогне за попиване на соковете при готвенето.
Подреждане в гювеча: На дъното на глинения съд сложите пласт кисело зеле. Върху него подредете един вид месо и поръсете с част от ориза и подправките. Продължете с редуването на зеле и месо, докато съдът се напълни. Завършете с пласт зеле отгоре.
Добавяне на течност: Налейте малко вода или зелев сок в съда, за да не загори ястието в началото. Не прекалявайте с течността, защото продуктите ще пуснат свой собствен сос. Покрийте гювеча с капака и го поставете в студена фурна. Това предпазва глината от спукване при нагряване.
Бавно готвене: Печете на умерена температура за около четири часа, докато всичко омекне напълно. След края на готвенето оставете съда да почине за десетина минути. Сервирайте готовата капама в големи чинии, като гребете от всички пластове.
Практични съвети за капама
За най-добра капама използвайте глинен съд, който разпределя топлината равномерно и запазва ароматите. Може да запечатате капака с тесто от брашно и вода, за да не излиза парата по време на печене. Комбинирането на поне три вида месо дава по-дълбок и богат вкус на ястието. Изплакнете зелето, ако е твърде солено, преди да го вложите в рецептата.
Ако разполагате с повече време, намалете градусите и гответе още по-дълго за по-добър резултат. Не отваряйте капака често, за да не губите ценната влага. Поднесете с чаша червено вино за пълно удоволствие от храненето.
Вижте и тези рецепти:
енчиладас с говеждо,
антрекот на тиган или
салата с паста, риба тон и грах.
